コーヒーQ&A

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Q.ドリップコーヒーを美味しく飲むコツを教えてください

ドリップコーヒーの場合は下記の点をご注意いただければ美味しく召し上がれます。 上から順にニシナ屋が重要と思っている点を挙げています。

  • 焙煎したての新鮮な良い豆を買う
  • 豆の状態で保存し、飲む直前に挽く
  • お湯の温度は85℃から90℃ 沸かしたては避ける
  • お湯を注ぐポットは細口で湯量を一定にできるものを使う
  • 30秒の蒸らしは必ず行う
  • 寒い時期はドリッパー、サーバー、カップなどを温めてから使う

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Q.酸味のないコーヒーが欲しいのですが

コーヒーの酸味を苦手と思われている方は多いのですが、 酸味には良い酸味と悪い酸味があります。

悪い酸味とは古い豆や低質の豆にある舌に残るようなすっぱさの酸味ですが、 良い酸味は旨味成分としての酸味です。

コーヒーの味にもお客様ごとに好みがあるので一概には言えないのですが、 悪い酸味がコーヒー特有の酸味と思っている方には旨味としての酸味を持ったコーヒーも 試していただくことをおすすめしています。 好みとして酸味をお好みではない方には炒リ(ミディアム)を浅く ご指定いただきたいです。

ニシナ屋のラインナップの中では悪い酸味があるものはもちろんありません。 良い酸味のフレバーは浅炒りで、酸味が少ないものは深炒りの豆でどうぞお試しください。

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Q.買った豆はどのように保存すれば良いですか?

豆の状態でご購入された場合は冷蔵庫の野菜室に保存してください。 目安として4週間ほどでお召し上がりになるのが良いと思います。

粉の状態でご購入された場合は冷凍庫に保存してください。 出し入れにより霜が出ないようにご注意ください。 目安として2週間ほどでお召し上がりになるのが良いと思います。

室内保存でも飲めなくなるようなことはありませんが、 せっかくの香りが飛び、味が劣化しやすいので その場合は5日程度でお召し上がりになるのが良いと思います。

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Q.コーヒーにはどんな淹れ方がありますか?

最も一般的なのはペーパードリップです。 最近はカフェプレスで飲まれる方も増えています。 他にはサイフォンやエスプレッソ、ネルドリップなどがあります。

それぞれに特徴がありますが、 一番おすすめなのは3つ穴のドリッパーを使った ペーパードリップです。 手軽に美味しいコーヒーを淹れることができます。

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Q.3つ穴のドリッパーを使っているのですがコツを教えてください

3つ穴のドリッパーは豆を中挽きにして、 注湯は蒸らしのあと膨らんだコーヒー粉の中心部に 1円玉程度の円を描くように数回に分けて注いでください。

ドリップの方法によって抽出されるコーヒーの味が変わってきますので いろいろな方法をお試しになり好みの味を探されると楽しいと思います。

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Q.1つ穴のドリッパー(メリタ)を使っているのですがコツを教えてください

1つ穴(メリタ)のドリッパーは豆をやや細挽きにして、蒸らしのあと注湯を人数分、一度に行ってください。 特にコツなどはなく、誰が淹れても同じような味になります。

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Q.豆の挽き方はどのくらいが良いのですか?

お使いの器具によります。3つ穴のペーパードリップなら中挽き、1つ穴のペーパードリップならやや細挽き、 エスプレッソなら極細挽き、カフェプレスなら中挽きなどです。 中挽きが最もスタンダードですので、その味を元にお好みで変えてみるのが良いと思います。

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Q.豆の煎り方はどのようなものが良いのですか?

煎り方にはシティロースト、フルシティロースト、ミディアムロースト、ハイローストなど段階が多数あります。 一番は豆の味を最も引き出す煎り方をプロに任せることだと思います。

ご家庭での自家焙煎をされる方も多いですが、プロ用の焙煎機は火で煎るのではなく 強力な熱風で豆の中の水分を一気に飛ばすことで煎ります。

ニシナ屋ではおすすめローストでお届けいたしますが ご要望があればロースト変更することもできますのでまずはお問い合わせいただくなどご相談ください。

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Q.ドリッパーは陶器とプラスチックどちらが良いですか?

味に大差はありませんが、最近ではカラー陶器のドリッパーが人気です。

ご注意いただきたい点として、陶器の場合は冬など気温が低い時は湯温が一気に下がってしまう場合があるため できればお湯をかけるなど温めてからお使いください。

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Q.ニシナ屋の豆はお店で見かけないものが多いのですが?

ブルーマウンテンなど一般的に有名な豆もございますが、 全体的にかなりのコーヒー通の方でないとご存じないものが多いと思います。

普通では買えないような豆をあえて集めてラインナップしているものであり、 ニューヨークやロンドンなどでもそう簡単には飲めないようなものも多くあります。

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Q.届いた豆の袋が膨らんでいたのですが

焙煎したてのコーヒーからガスが出て膨らむことがございます。 新鮮な証拠であり品質には全く問題ございませんのでご安心ください。

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Q.煎り方や挽き方を指定したいのですが?

通常ニシナ屋ではおすすめの焙煎・挽き方にてお届けしておりますが ご指定いただければ対応できます(一部対応できない場合もございますのでお急ぎの場合はお電話などでご確認ください)。 ご注文時に備考欄にてご指定ください。

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Q.水出しコーヒーの作り方を教えてください

水出しコーヒーには2種類の作り方があります。

1.専用の器具で1滴ずつ水を落とす
ウォータードリップサーバーなど、1滴ずつ水を長時間にわたって落とし続ける専用の器具を使い 時間をかけて水からコーヒーを入れます。 すっきりとした味わいになります。

2.粉を水に直接入れる
お茶のパックなどにコーヒーの粉を入れて水に浸すか、粉をそのまま水に入れて 飲む前にフィルターで濾して飲みます。 専用の道具で入れるよりも雑味が出てしまいます。